dimanche 30 novembre 2014

Pain aux graines de Sésame

Ingrédients:

500g de farine,
4 cuillère à soupe de graine de Sésame
1/4 (11g) de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure déshydraté
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
280ml d'eau tiède


Préparation:

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier mettre l'eau tiède et la levure à dissoudre.

Rajouter la farine dessus puis 3 cuillères à soupes de graines de sésame au centre, le sel à gauche et le sucre à droite.

Il ne faut pas que le sel et le sucre soit en contact l'un avec l'autre ni avec l'eau directement.

Pétrissez à la main ou avec le pétrin du robot durant au moins 10mins. (si la pâte colle trop à la main ou au parois du bol ou saladier rajouter 1 cuillère à soupe de farine.)

Laisser reposer la pâte à pain couverte d'un linge épais durant 3h30 il faut que la pâte est doublé de volume voir plus.

Dégazez votre pâte et pétrir de nouveau 2 à 3 mins et façonner en pain allonger ou en boule .

Parsemez  des graines de Sésame restant et laisser lever de nouveau environ 30 mins.

Préchauffer votre four à 220°C (th7) .

Faire des entailles au couteau sur le dessus attention pas trop en profondeur pour ne pas la dégazer et enfourner pour 30mins selon les goût laisser plus longtemps si vous aimez le pain bien cuit.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster c'est le plus dur  de résister à la bonne odeur.

Bonne dégustation!

vendredi 28 novembre 2014

Mon moelleux à la pralinoise






Ingrédients:



- 4 oeufs,
- 250g de farine,
- 1 tablette de pralinoise,
- 50gr de sucre (ou plus selon les goûts)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire (je n'utilise pas de sachet de levure chimique ne le supportant plus non plus).
- 50g de beurre,
- 1 pincé de sel,
- environ 200ml de lait.
-praliné en grain facultatif.

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes en réservant les jaune dans un bol et monter les blanc en neige très ferme avec une pincé de sel.

Mélanger dans un grand bol ou petit saladier, la farine, le sucre et le bicarbonate.

Mettre la pralinoise et le beurre couper en morceaux dans une casserole et faire fondre à feu doux.

Une fois fondu rajouter le mélange farine, sucre et bicarbonate (levure) et mélanger entre chaque cuillerée.

Mettre un peu de lait à chaque fois que votre mélange est trop compact. et continuer à rajouter la farine jusqu'à épuisement. Mettre autant de lait que nécessaire mais il ne faut pas que se soit de consistance liquide il faut que se soit souple au fouet facile à mélanger.

Retirer du feu.

Faire préchauffer votre four à 150°C (th5).

Ajouter les jaunes d'oeuf à la préparation chocolaté et bien bien mélanger.

Chemiser (beurrez + fariner) un plat allant au four.

Vérifier que votre mélange chocolaté ne soit pas trop chaud et mélanger à la spatule les blancs en neige. 

Verser dans le plat et enfourner pour environ 30 à 40mins tout dépend de votre four le mien (gazinière) sauf fort.

Piquer à coeur pour vérifier votre cuisson il faut que la lame du couteau soit sèche.

Bonne dégustation!!

Ps: ce moelleux je le fait avec tout les chocolat noir, au lait, blanc... Recette fait avec ma grande le jour J de son anniversaire à faire sans modération avec les enfants!

Bavarois aux Magnificats et Orange sanguine



Recette réalisé pour http://recettes.de/defi-agrumes un site que je vous conseil vivement d'aller voir recette.de



La décoration à été faite avec les moules à dentelle acheté à Silikomart World

Pour la génoise:

-3oeufs,
-1pincée de sel,
-50g de sucre,
-50g de farine,
-2 cuillères à soupe de lait,
-1/2 fève de Tonka de mon partenaire Ecophil.

Pour la mousse aux magnificat:

- 200g de Magnificat,
-40 cl de crème liquide,
-3 feuilles de gélatine,
-3 cuillères à soupe de lait.

Pour le miroir à l'orange sanguine:

-250ml de jus d'orange sanguine,
-40g de sucre,
-6 feuilles de gélatine.

Préparation de la génoise:

Séparez les blancs des jaunes. 
Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. 
Au même moment, mettre les jaune dans un saladier avec le sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
Rajoutez les 2 cuillère à soupe de lait, mélangez de nouveau.
Mettre ensuite la farine et la fève de Tonka rapé, et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Préchauffez votre four (th.6) 200°C. 
Mélanger les blancs en neiges avec la préparation précédente à la Maryse.
Chemisez un cadre ou un cercle pâtissier (ou mettre un papier sulfurisé et déposer votre préparation dedans.
Enfourner pour environ 20mins.
Une fois cuite sortir la génoise et la laisser refroidir.

Préparation de la mousse aux Magnificats:

Mettre dans une casserole à fond épais les magnificats coupez en 3 et les 3 cuillères à soupe de lait et faire chauffer.
Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Une fois les magnificats fondus y ajouter les feuilles de gélatines et faire chauffer encore quelques seconde pour s'assurer que les feuilles soient totalement dissous. Ajouter 2cuillères à soupe de crème liquide prélevé sur les 40cl.
En attendant que la crème aux magnificats refroidisse monter votre crème liquide froide en chantilly ferme.
Mélanger la crème "tiédie" et la chantilly avec une Maryse.
Disposer ensuite la crème Magnificat sur votre génoise entourer de votre cadre ou cercle pâtissier et mettre au réfrigérateur au moins 2h que la mousse prenne.

Préparation du miroir à l'orange sanguine:

Faire chauffer dans une casserole le jus d'orange sanguine avec le sucre.
Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Ajoutez la gélatine au sirop une fois prête ( le sucre sera dissous dans le jus) et faire chauffer encore quelques seconde en mélangeant toujours.

Attendre que le jus (miroir) soit froid mais pas figé et le verser sur la crème Magnificat et remettre au frais durant au moins 1h que le miroir soit figé.

Démoulé et décoré à votre guise.

Bonne dégustation.

jeudi 27 novembre 2014

CL'Distrib

CL'Distrib


Voici un partenaire qui me tiens à coeur vous avez juste à cliquer sur l'image pour vous en rendre compte!!

Je vous présente CL'Distrib, la e-boutique qui prend soin de votre budget!

Vous trouverez votre bonheur dans cette boutique! Je connais certains produits que j'ai eu l'occasion d'essayer à plusieurs reprise et j'en suis plus que satisfaite et je sais que je peux avoir entièrement confiance en ces moules en silicone car ils sont sans peroxyde donc saint pour la santé!

Et en plus c'est à petit budget donc allez vous faire plaisir il n y a plus que ça... Pensez aux cadeaux à faire pour soi même ou pour offrir comme pour Noël ou des anniversaire ou n'importe quelles occasions.

Allez on découvre et on passe commande ;-)

Mon Manguier




INGRÉDIENTS

Pour la génoise :

- 3 œufs,
- 50 gr de sucre,
- 2 cuillères à soupe de lait,
- 50 gr de farine,

Pour la garniture:

- 50 cl de lait,
- 4 jaunes d’œufs,
- 75 gr de sucre,
- 80 gr de farine,
- 25 cl de crème liquide,
- 2 sachets de sucre vanillé,
- 4 feuilles de gélatine,
- 2 mangues et demie voir 3,

Pour le miroir à la grenade:

- 2 grosses grenades,
- 4 feuilles de gélatine,
- 75 gr de sucre.

PRÉPARATIONS

- Préparer la garniture:

Faire chauffer le lait dans une casserole.

Dans un saladier blanchir le sucre, sucre vanillé et les jaunes d’œufs puis rajouter la farine. Une fois le lait bien chaud (premier bouillon) le verser petit à petit sur la préparation en remuant (attention de bien mélanger et verser petit à petit pour ne pas cuire la préparation ça risque de faire des grumeaux).

Remettre dans la casserole et sur feu moyen jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Laisser refroidir dans un récipient froid. (Mélanger de temps à autres pour éviter qu’une peau ce forme sur le dessus).

Préchauffer le four à (Th.6) 200°.

- Préparer la génoise:

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige ferme.

Mélanger les jaunes, le sucre, la farine et le lait dans un saladier.

Incorporer les blancs en neige à la spatule.

Mettre dans un moule à charnière ou un rectangle à pâtisserie garni d’une feuille de papier sulfurisé.

Enfournée pour 25mn et laisser refroidir.

Couper la mangue en morceaux (prélever des morceaux pris à l’emporte pièce pas trop épais pour la décoration si vous le souhaitez et réserver au frais).

Mettre les 4 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Sur les 25cl de crème liquide, prélever 5 cuillères à soupe et la faire chauffer puis faire fondre la gélatine dedans.

Incorporer cette préparation (crème+gélatine) à la crème pâtissière et bien mélanger.

Monter le reste de la crème en Chantilly ferme.

Mélanger à la spatule la chantilly à la crème pâtissière.

Disposer des morceaux de mangue sur la génoise recouvrir de crème, puis remettre des fruits et recouvrir à nouveau avec le reste de crème (attention laisser de la place sur le dessus pour le miroir).

Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.

Préparer le miroir:

Prélever les graines des grenades et les mixer au blinder.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Filtrer le jus, le mettre dans une casserole avec le sucre et faire chauffer.

Une fois le sucre dissous et le jus bien chaud y faire fondre la gélatine.

Réserver dans la casserole jusqu’à ce qu’il soit tiède puis le verser sur le gâteau et remettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le miroir soit figé.

Démouler et décorer avec les morceaux de mangues prélevés à l’emporte-pièce.

Tarte aux pralines rose.


Pour une grosse tarte ou environ 18 tartelettes.


Ingrédients:

La pâte sucrée :

- 300 gr de farine,
- 120 G de beurre demi-sel,
- 60 gr de sucre glace,
- 50 gr d’amandes en poudre,
- 1 œuf.

Pour la garniture aux pralines :

- 250 gr de pralines roses,
- 300 gr de crème liquide,
- 50 gr d’amandes entières.

Préparations:

Préparer la pâte sucrée en mélangeant dans le robot ou du bout des doigts la farine, le sucre glace, les amandes en poudre, et le beurre coupé en petits morceaux.

Ajouter l’oeuf battu , et pétrir rapidement afin d'obtenir une boule de pâte.

Aplatir la pâte sur 2cm environ sur un plan de travail fariné . Découper des cercle à l'emporte pièce plus grand que vos empreintes et garnir le plat à tarte ou les tartelettes (Les miens sont de CL'Distrib je les adore!! ) de la pâte sucrée et leur donner la forme du moule ou des tartelette en ajustant les bords, et laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.

Préchauffer le four à 180° C. 

Piquer les fonds de tartes, puis laisser cuire durant une dizaine de minutes ( la pâte doit être bien dorée).

Le temps que les tartes cuisent, préparer la garniture. 

Faire chauffer une poêle et torréfier les amandes.

Couper grossièrement les pralines et les amandes torréfiées, et verser le tout dans une casserole sur la crème liquide.

Porter à ébullition et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes à feu moyen voir doux.

Verser alors votre garniture sur les fonds de tartes, et laisser refroidir, avant de les placer un peu au réfrigérateur.

Bonne dégustation!!

Je me suis inspirée de la recette trouvé sur le blog de Schotzy's Cooking.

Succès aux noisettes







Ingrédients pour les 2 biscuits macaronnés : 

- 100g de poudre d'amande,
- 6 blancs d'oeuf,- 125g de sucre,
- 40g de maïzena,
- 50g de poudre de noisette,

Pour la mousse aux noisettes :

- 125g de cerneaux de noisettes entières,
- 75g de sucre,
- 4 oeufs,
- 3 feuilles de gélatine,
- 30 cl de crème liquide 30% mat.gras.

Préparation :

- Préparer les biscuits macaronnés. Mixer ensemble le sucre, la poudre d'amande et la maïzena. Monter les blancs en neige, et les incorporer à la poudre obtenu auparavant.

-Recouvrir une plaque de papier cuisson et déposer un cercle à pâtisserie. Verser la moitié de la pâte et cuire environ 15min à 180°. Recommencer l'opération avec le restant de la pâte.

- Préparer la mousse aux noisettes. Mixer les noisettes avec le sucre et ajouter les jaunes d'oeuf.

- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide et faire chauffer un peu de crème liquide pris sur les 30cl. Dès la 1ère ébullition, ajouter la gélatine puis la faire dissoudre en mélangeant régulièrement.

- Ajouter le mélange crème + gélatine au mélange noisette,sucre en poudre et jaune d'oeuf. Bien mélanger et monter le reste de crème liquide en chantilly, puis ajouter au mélange aux noisettes. Laisser prendre au moins 3h au frigo.

- A l'aide d'une poche à douille, déposer des petits tas de mousse sur tout le tour d'un biscuit. Puis mettre le restant de mousse au centre du gâteau. Déposer le 2e biscuit macaronné par dessus.

- Décorer comme bon vous semble.

Bonne dégustation!!!

Inspiré par Les Gâteaux de Stéph.

Cannelés de Bordeaux


D'après la recette du blog d'Amandise



Pour une quinzaine de cannelés :

Ingrédients :
• 2 oeufs entiers
• 2 jaunes d’oeufs
• 50g de beurre
• 50cl de lait entier
• 200g de sucre en poudre
• 100g de farine
• 1 gousse de vanille de la Case à Vanille
• 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation:

24 à 48h avant, mettez le lait et le beurre à chauffer dans une casserole. Fendez une gousse de vanille, grattez-la et récupérez les graines pour les incorporer au mélange. Vous pouvez également laisser la gousse de vanille fendue infuser dans la préparation beurre-lait, pour encore plus de saveur.
Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers, les jaunes et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine. Versez le mélange beurre-lait (après avoir enlever la gousse de vanille) et mélangez. Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pour 1 ou 2 jours.
Cette étape est primordiale, cela permet à la pâte de se reposer et aux cannelés de bien gonfler uniformément lors de la cuisson. C’est en ignorant qu’il fallait laisser reposer la pâte que j’ai loupé mes premiers cannelés !
Après 24 à 48h, préchauffez votre four à 240°C (220°C suffisent si votre four chauffe fort). Ajoutez le rhum à la pâte et répartissez-la dans les moules à cannelé, jusqu’au 3/4 maximum.
Enfournez pour 5 minutes puis baissez votre four à 210°C (190°C si votre four chauffe fort). Continuez la cuisson pendant 45-50 minutes. Surveillez-bien votre cuisson, lorsque vos cannelés ont une couleur bien dorée et une croute qui commence à s’épaissir sur le dessus c’est qu’il est temps de stopper la cuisson.
Laissez refroidir, démoulez et dégustez ! Miam !

Une tuerie j'adore! Merci à Amandise!

Les Petites douceurs aux amandes D'Emilie Sweetness!



La recette sur son blog.



Si comme moi vous aimez les amandes vous allez aimer!!

Bounty maison avec la recette D' Emilie Sweetness!

Crêpes.



Ingrédients:

- 750gr de farine,
- 9 oeufs,
- 1.5 L de lait,
- Arôme au choix ou alcool,
- De l'hui pour graisser la crêpière.

Préparation:

Dans un grand saladier mettre a farine et former un puits dans lequel vous mettrez les oeufs.

Commencez à mélanger la farine et les oeuf et une fois que ça deviens difficile à mélanger mettre du lait puis mélangez à nouveau et continuer jusqu'à ce que la pâte soit homogène sans grumeaux normalement vous utiliserez tout le lait.

Rajoutez le parfum (alcool ou arôme) et mélanger.

Faire chauffer votre crêpière, une fois qu'elle fume huilé légèrement au pinceau. 

Déversez une quantité de pâte dans la crêpière en la penchant légèrement pour que la pâte s'étale comme il faut. 

Faire cuire des 2 côtés.

Renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte.

Bonne dégustation.!

ps: Je l'ai fais très fine car ma pâte n'est pas liquide mais n'est pas épaisse c'est un entre deux. En générale j'utilise la moitié d'une louche par crêpe. 

Cheesecake Framboise et Lemon Curd!




Pour environ 6 parts:

- 9 petits gâteaux Digestive, env 130g (sinon vous pouvez utiliser des Spéculoos)

- 50g de beurre (ou plus si vous souhaiter avoir le biscuit très imbibé de beurre il sera beaucoup plus solide et moins friable rajouter 50g de plus),
- 250g de mascarpone,
- 1/2 pot de crème fraîche (env 100g)
- 200g de fromage frais (Philadelphia, St Moret…)
- 80g de sucre glace 
- environ 200g de framboises,
- 6g de gélatine en poudre.

Préparation:

Faites fondre le beurre.

Mixez les gâteaux puis ajoutez le beurre fondu, mélangez bien jusqu’à ce que les miettes soient imprégnées de beurre.

Mettre les miette dans le fond d' un moule ou plusieurs petits moules à manquer. Bien tasser les miettes à l'aide de vos doigts ou d'une cuillère à café. 

Disposer quelques framboises sur le fond du cheesecake.

Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le fromage frais, la crème fraîche et le sucre glace. Mettez la poudre de gélatine en contact avec un peu d'eau chaude (pas beaucoup, juste de quoi recouvrir la poudre), mélangez bien jusqu'à la dissolution totale de la poudre. Versez dans la crème et bien bien mélanger.

Versez la préparation dans le moule ou les moules plus petits moules (cercles), par dessus les framboises.

Réserver au frais au moins 2bonnes heures.

Pour le lemon curd:

Ingrédients:

- 2 œuf,
- 75g de sucre,
- 2 citrons + le zeste d’un citron,
- 2 cuillère à soupe de maïzena,
- 40g de beurre.

Préparation :

Prélevez le zeste d'un citron, et pressez les citrons.

Mettez le jus du citron dans une casserole avec le zeste et le sucre.

Portez à ébullition, puis rajoutez le beurre. 

Dans un petit saladier ou grand bol battez l’œuf en omelette et la farine puis incorporez doucement la préparation sur l’œuf battu. 

Remettre le mélange sur le feu tout en continuant de mélanger. 

Otez la du feu une fois la préparation épaissie.

Laisser refroidir avant de mettre sur votre cheesecake . Attention ne la mettez pas trop chaude dessus car vous risquez de faire fondre la crème. 

Il ne vous reste plus qu'à démouler et à déguster!

Un dessert super frais et léger pour l'été.

Un grand merci Emilie Sweetness qui m'a inspiré pour ce dessert.... http://emiliesweetness.blogspot.fr/2014/05/cheesecake-citron.html 

Brownie Coco




Ingrédients:


- 1 tablette de Chocolat au lait,
- 4 oeufs, 
- 50 g de farine,
- 70 g de sucre,
- 100 g de beurre,
- 100+25 g de Coco râpé.

Préparation:

Beurrez et farinez (chemisez) un moule. Préchauffer votre four à 180°C (th 5-6).

Faite fondre le beurre et le chocolat au lait au bain mari ou au micro-onde (2X 1min espacé et en mélangeant entre chaque minute).

Mélangez dans un récipient les oeufs+le sucre+la farine+Noix de coco râpé (100g).

Incorporez votre mélange beurre/chocolat pas trop chaud et en remuant tout le temps pour ne pas cuire les oeufs.

Mettre dans le moule et faite cuire environ 20 à 25 mins. Vérifier la cuisson avant de sortir. Saupoudrez de Noix de coco restant.

Allez-vous résister longtemps? Bonne dégustation!