Pieds de Mouton et ses copains d'Automne accompagné de boeuf surmonté d'un Chutney d'oignon.

Voici ma première recette en Partenariat avecSupersec !

Ingrédients:

Poêlé de Pieds de Mouton et ses copains d'Automne:

- 20 g de Pied de Mouton "Sec" de mon partenaire Supersec,

- 300 g de Butternut,

- 1 oignon rouge,

-quelques châtaignes cuite,

- 2 cuillères à soupe de pignon de pin,

- l'huile d'olive,

- sel et poivre.

Chutney d'oignon:

-1 grosse cuillère à soupe de miel de Corse à défaut un autre miel,

- 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 

-1 cuillère à café de gingembre en poudre,

-1 cuillère à café de curcuma.

Préparations:

Pour la poêlé de Pieds de Mouton et ses copain d'Automne:

- Faire tremper les Pieds de Mouton durant 5mins environ dans de l'eau tiède. 

- Coupez les extrémités de la courge Butternut, épluchez et évidez là. Coupez la en dés (pas trop gros) et réserver sur une assiette.

- Epluchez et émincer l'oignon.

- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les oignons vite fait.

- Rajouter les dès de Butternut faire revenir quelques minutes.

- Mettre les Pieds de Mouton et l'eau de trempage dans la sauteuse et laisser cuire à couvert sur feu doux feu doux jusqu'à ce que la courge soit quasiment cuite. (Compter environ 15mins rajoutez de l'eau si besoin)

- Faire torréfié les pignons de pin et rajouter les dans la sauteuse ainsi que les châtaignes. 

-Assaisonnez à votre goût et mettre sur feu vif afin d'évaporer un peu le jus de cuisson (en conserver quand même un peu).

Pour le Chutney d'oignons:

-Épluchez et couper en brunoise (petits dés ) les oignons et les réserver.

-Dans une casserole y mettre le miel à chauffer avec le vinaigre jusqu'à ce que le mélange fasse un caramel.

- Versez ensuite les oignons et les épices en mélangeant bien.

- Laissez cuire à feu doux environ 15mins . L'oignon doit être confis et ne rester que peu de caramel.

- Dressez en quenelle sur un pavé de boeuf ou autre viande ou le dresser sur Les Pieds de Moutons et ses copains .

Bonne dégustation!

Voici le lien de mon partenaire pour les Pieds de mouton qui sont excellents! : http://supersec.com/fr/produits/champignons1/sp/hydnumrepandum1/