mardi 17 mars 2015

Mille feuille de betteraves et dos de cabillaud.


Coucou les ami(e)s je vous propose une recette pour une entrée légère et savoureuse et qui a fait son petit effet  ;-) . Je vous montrerai à la fin de mon article la version que j'ai faite pour mes deux enfants.

Pour cette recette j'ai utilisé les produits de mes partenaires Epices et délices et Moulin CastelaS. Une alliance de saveurs exceptionnelles!

 Ingrédients pour 5 personnes :

2 Betteraves cuitent,
450g de Dos de Cabillaud,
1/2 orange,
2 cuillères à soupe de jus de citron,
2 à 3 cuillères à café d'épice Bec sucrés,
 1 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra Moulin CastelaS,
De la mâche,
1 Peu de crème liquide épaisse ( environ 15cl).


Préparation:

Pressez et récupérez le jus de la demi orange et faire de même pour le citron.

Prenez votre crème liquide et en mettre dans un bol avec 1 à 2 cuillères à café d'épice Bec sucrés.

 Faites chauffer le mélange et réservez-le au réfrigérateur afin que les saveurs ce diffuse dans la crème.

Dans un saladier ou une assiette creuse, versez le jus d'orange et le jus de citron puis mélangez.

Ajoutez vos épices et votre huile d'Olive Vierge Extra et mélangez de nouveau.

Prenez votre dos de cabillaud et coupez des tranches fines dedans comme pour un carpaccio.

Déposez vos "carpaccios" de poisson dans la marinade (ou pas) préparez ci-dessus, puis réservez dans un endroit frais.

Prenez vos betteraves et passez-les à la mandoline afin d'avoir des fines tranches, puis réservez-les.

Montez votre crème liquide aux épices en chantilly salé, puis la mettre dans une poche à douille ou/et un bol.

Commencez votre dressage en intercalant couche de poissons et de betteraves (rajoutez si vous le souhaitez une couche de chantilly salé ou de la marinade si vous n'avez pas fait mariner le poisson dedans). 

Décorez à votre guise et si comme moi vous souhaitez déguster des crevettes avec mettre une petite coupelle de crème monté salé comme sauce pour les crevettes.

Voici les assiettes de mes enfants en plus petite quantité. 


Et une version sans poisson (avec du jambon) car mon fils n'aime pas le poisson.



lundi 16 mars 2015

Filet d'Eglefin aux saveurs Provençales

Bonjour les ami(e)s voici une recette qui sent bon la Provence du début de la préparation jusqu'en bouche un régal pour les papilles!

Une recette simple mais qui sent bon l'été et les vacances histoire de s'évader à moindre coup.

Je remercie mon partenaire Moulin CastelaS pour son huile d'olive à l'ail qui a sublimé mon plat et parfumé la maison.

Pour cette recette il vous faudra (pour 1 personne):

1 filet d'Eglefin,
De l'huile d'olive à l'ail,
Des herbes de Provence,
1 Orange,
Sel et poivre.

Préparation:

Allumez votre four à 200°C (th7).

Prenez une feuille de papier sulfurisé (cuisson) afin de faire une papillote (donc il bonne longueur selon votre filet) et disposez votre filet dessus.

Coupez votre orange aux deux extrémités et épluchez au couteau le restant de l'orange afin de prélever les suprêmes d'orange et en réservez quelques-un.

Badigeonnez votre filet d'huile olive à l'ail et pressez ce qu'il vous reste de l'orange au-dessus du poisson.

Parsemez des herbes de Provence sur votre filet et fermez votre papillote.

Mettez-là dans un plat et enfournez environ 15mins.

Préparez votre accompagnement en attendant que votre poisson cuise.

Disposez votre filet d'Eglefin et l'accompagnement dans votre assiette, assaisonnez à votre convenance et rajoutez les suprêmes d'orange dessus.

Dégustez aussitôt.

Un voyage en première classe directement pour la Provence un pur plaisir!!

mardi 10 mars 2015

Invisible aux pommes



Bonjour les ami(e)s voici un dessert qui m'a été inspiré par 1 blog: Les plaisir de Valéria et 1 page: Valentine Coquillette en Cuisine . 

Je suis une fan de pomme alors comment ne pas craquer! C'est une recette toute simple et très bonne vraiment!

Ayant quelques soucis avec la farine de blé ou il en faut dans la recette initiale (70g) je l'ai adapté en recette sans gluten et on s'est régalé.

Pour cette recette il vous faudra:

4 grosses pommes de votre choix (6 petites)
40g de farine de riz,
40g  de Maïzena,
1 pincée de sel,
80g de lait d'amandin et teff que j'ai pris chez Ecoidées (ou du lait normal),
40g de sucre,
2 oeufs,
1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire,
1 sachet de sucre vanillé ou de la cassonade,
Amande effilé (facultatif).

Préparation:

Tamisez votre farine (maïzena+farine de riz), le sel, le bicarbonate et réservez. 

Dans un saladier faites blanchir vos œufs avec le sucre. 

Incorporez le beurre fondu, et le mélange précédent de farine, petit à petit en mélangeant bien à chaque fois pour éviter les grumeaux.

Incorporez le lait ensuite et mélangez.

Faites préchauffer le four à 200°C (th6-7).

Épluchez et épépinez vos pommes en les coupant en 2 dans le sens de la longueur.

Passez vos pommes dans une mandoline au dessus de la pâte et mélangez-les avec l'aide d'une cuillère en bois ou votre spatule entre chaque pomme afin que celles-ci ne s'oxyde pas.

Prenez un moule de 20cm (carré c'est mieux mais un autre fait entièrement l'affaire ;-) ) et le chemiser (beurrez + farinez).

Versez la préparation dedans (parsemez les amandes effilées dessus si vous souhaitez).

Saupoudrez de sucre vanillé ou de cassonade.

Enfournez à four chaud durant 30 mins au moins.

Si vous êtes gourmand au moment de servir mettez du caramel au beurre salé (Tartine & Dessert) de mon partenaire Régilait c'est un pur délice!

Dégustez tiède ou froid.




lundi 9 mars 2015

Moulin CastelaS



Bonjour les ami(e)s je vous présente dans cet article mon nouveau partenaire Moulin CastelaS!

Je suis fière et heureuse de découvrir et vous faire découvrir leur histoire et les saveurs de leurs produits. 

Tout à commencer en 1997 lors d'un coup de coeur pour de vieux Oliviers plantés sur le versant Sud-Alpilles au lieu-dit Castelas. De nos jours le Domaine Castelas produit l'olive sur 45 hectares en AOP (Appellation d'Origine Protégée)de la Vallée des Baux de Provence et 65 hectares en Plaine de Crau.

Ils font transformer leurs olives dans un moulin situé au pied du Château des Baux par deux oliverons (Jean-Benoît et Catherine Hugues) qui allient, une passion, la rigueur, ainsi que la sensibilité pour un savoir faire exceptionnel et pouvoir donner naissance chaque année à des huiles d'olives d'une grande puissance pour un plaisir toujours renouvelé. 

Vous trouverez toute une gamme d'huile d'olive plus alléchante les unes que les autres, des tapenades et des olives vertes et noires pour toutes les occasions ou plaisirs de la vie quotidienne. Un peu de soleil dans nos assiettes ou sur nos tables. 

Il faut savoir aussi que le Vendredi 13 Février 2015 ils ont remportés 3 médailles lors du 13ème Concours Régional des Huiles d'Olives de la Région Provence Alpes Côtes d'Azur. Oui oui ils ont eu la médaille d'Or et d'Argent pour l'Huile d'Olive Fruité Noire AOP Vallée des Baux de Provence et la médaille de Bronze pour l'Huile d'olive de France Fruité Vert Mas de l'olivier.

Si vous passez par Les Baux de Provence n'hésitez pas à vous arrêter pour leur rendre visiter et dégustez leurs sublimes produits... Si vous ne pouvez pas allez sur leur site: http://www.castelas.com/ pour visiter leur boutique en ligne et/ou rejoignez-les sur leur page facebook:

Mon partenaire m'a offert 6 petites bouteilles d'huile d'olive description de mes bouteilles de gauche à droite :

1 Bouteille d'Huile d'Olive & CEDRAT, 

1 Bouteille d'Huile d'Olive THYM & ROMARIN,

1 Bouteille s'Huile d'Olive BASILIC & MENTHE,

1 Bouteille d'Huile d'Olive & AIL,

1 Bouteille d'Huile d'Olive Fruité Noire AOP Vallée des Baux de Provence (Médaille d'Or et d'Argent),

1 Bouteille d'Huile d'Olive Classic Vierge Extra AOP Vallée des Baux de Provence.


Je vous souhaite une bonne et excellente visite à travers leurs oliviers ou sur leur site pour un super moment de découverte les ami(e)s.

Mon Colis Régilait


Bonjour les ami(e)s! Voici une belle surprise que j'ai reçu par mon partenaire Régilait. Je vous ai déjà parlé de Régilait dans cet article que vous trouverez ici.

Donc vendredi matin en rentrant à la maison le facteur m'a déposé un colis et ouah je suis super contente de son contenu et n'en reviens pas de tout ces beaux produits qu'ils m'ont offert.

Le colis se compose de:

- Un sachet de lait demi-écrémé en poudre refermable,
- 10 Coupelles de nuage de lait,
- 1 Lait concentré sucré format pocket,
- 1 Boîte de 4 tubes de lait concentré sucré (2 à la fraise et 2 à la vanille),
- 1 Boîte de 12 dosettes de lait pour Senséo,
- 1 Grand tube de Tartine & Dessert Caramel au beurre salé (à la fleur de sel de Guérande),
- 1 Bon de réduction de 1€ à valoir sur leurs produits,
- 1 Livret de 12 recettes avec les produits Régilait,
- 1 Petit livre version chevalet de table avec Trucs et astuce et comment cuisiner au quotidien avec la poudre de lait.

Je suis vraiment très gâtée et comblée par ce superbe colis! Un grand merci à toute l'équipe Régilait et j'ai hâte de vous faire découvrir mes prochaines recettes avec leurs produits.

N'hésitez pas à aller voir leur site ou leur page facebook que voilà:  https://www.facebook.com/Regilait?fref=ts.

Bonne journée à vous les ami(e)s!

mardi 3 mars 2015

Merveilles


Bonjour les ami(e)s voici en retard et j'en suis désolée ma recette de merveilles comme on les appelle chez-moi! C'est un régale et nous les faisons comme pour tous au moment de carnaval mais, vous pouvez les faire aussi pour tout autre moment tellement c'est simple à faire et que c'est tellement bon! 

Pour vos merveilles il vous faudra:

700g de farine,
1 cuillère à café de sel,
5 cuillères à soupe de sucre*,
1 bonne cuillère à café de bicarbonate alimentaire,
5 oeufs,
30gr de beurre,
le zeste d'un citron,
1 verre de lait **,
De l'huile pour la friture,
Du sucre glace.


Préparation:

Mettre dans un grand saladier la farine tamisée et y ajouter le sel, le sucre et le bicarbonate alimentaire (1 sachet de levure chimique ira aussi) et bien mélanger le tout.

Faire un puits et y déposer les oeufs, le beurre fondu, le zeste de citron et mélanger.

Ajoutez peu à peu le lait lorsque la pâte devient trop épaisse ( pour ma part mes oeufs étaient suffisamment gros donc je n'ai pas eu besoin d'ajouter de lait**) il faut que votre pâte est une consistance de pâte à tarte en texture pour vous aider ;-) .

Faire une boule de la pâte à merveille et la couvrir d'un torchon et la laisser reposer au moins 1h dans le réfrigérateur.

Etaler votre pâte sur un plan de travail fariner sur une épaisseur de 2 à 3 mm (ou Un peut plus épaisse car elle est élastique et ce rétracte facilement).

Avec la roulette à pâte de mon partenaire Laguiole (à défaut un couteau) découpez des carrés d'environ 6cm.



Avec la pointe ou le dos d'un couteau faire 3 entailles dans un sens des carrés puis 3 autres dans l'autres sens afin d'avoir des losanges. (Attention à ne pas couper de part en part la pâte ou de couper les pointes le résultat ne sera pas top)

Faire chauffer votre bain de friture (150°C) et y faire glisser un petit nombre de carrés à la fois (pas de trop car ça gonfle durant la cuisson).

Retournez les merveilles des que vous voyez que le dessous est coloré et prolongez la cuisson encore un instant.

Avec une écumoire ôtez les merveille de l'huile et déposez -les sur du papier absorbant.

Disposez-les dans un plat et saupoudrez de sucre glace.

Manger tiède ou froide en pur régal!

* Si vous n'aimez pas le citron mettre environ 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, de rhum, ou 1 sachet de sucre vanillé ou mieux une cuillère à café de poudre de vanille.

dimanche 1 mars 2015

Cuisse de Dinde aux épices à Kebab


Bonjour les ami(e)s voici une recette que j'ai beaucoup aimé faire! Et oui encore de la dinde mais je mange essentiellement de la viande blanche ne m'en voulais pas. 

Pour cette recette je me suis servie des épices de mon partenaire Epice et délice et ouah elles sont au top leur épice vraiment!!

Ingrédients:

1 cuisse de Dinde,
Environ 500 gr de pomme de terre (cuisson four ou chaire ferme)
1 oignon (facultatif),
1 grand verre d'eau,
Un peu d'huile (olive, tournesol...)

Préparation:

Préchauffer votre four à 220°C (th7).

Prendre un grand plat allant au four et mettre votre cuisse dedans.

Versez un peu d'huile dessus et frotter celle ci avec un pinceau afin de répartir toute l'huile partout. 

Saupoudrez avec les épices à Kebab toute la cuisse en frottant bien, parsemez des épices dans le fond du plat.

Si vous souhaiter vous pouvez couvrir votre cuisse de papier film étirable et laisser la cuisse de dinde mariner comme ça durant quelques heures.
Rajouter l'eau et mettre au four durant 20mins. Arrosez et rajouter de l'eau si besoin.

Epluchez , lavez et couper vos pommes de terre et réserver les.

Epluchez et émincer assez finement l'oignon.

Au bout des 20 mins rajouter les pommes de terre et les oignons mélanger à la cuisse de dinde et mélanger bien avec le jus. Si besoin et selon votre goût vous pouvez rajouter des épices à Kebab.

Poursuivre la cuisson durant 20 à 25mins. 

Piquez la viande pour voir elle est assez cuite et faite de même avec les pommes de terre.

Versez aussitôt!

Un véritable régale!!