dimanche 28 décembre 2014

Beignet Papillon au fer à beignet!

Ingrédients:



  • 150g farine,
  • 10g maïzena,
  • 2 oeufs,
  • 180 ml de lait,
  • 1 cuillère a soupe de sucre,
  • 1 cuillère à soupe de rhum,
  • 1 pincée de sel,
  • de l'huile pour la friture. 



  • Préparation:



  • Battez les oeufs et ajoutezle sucre, le rhum, la maïzena et continuez à bien mélanger.

  • Ajouter le lait et la pincee de sel tout en mélangeant au fouet.

  • Ajouter la farine+ la Maïzena (mélanger ensemble)  par petite quantité, jusqu'à l'obtention d' une pâte ni trop fluide, ni trop épaisse.

  • Mettez de l'huile dans une casserole ou faire chauffer votre friteuse et y faire chauffer votre fer à beignet.

  • Faites un essai de cuisson avec votre  pâte et si elle est de bonne consistance et que le résultat vous conviens, continuez, si elle est trop liquide, rajoutez un peu de farine ou un peu de lait si trop épaisse.

  • Tremper votre fer à  beignet bien égoutté dans la pâte pour couvrir les bord (Attention! La pâte  ne doit pas couvrir le haut du fer sinon elle ne se détachera pas) laissez dans la pâte, ne retirez pas tout de suite, pour que ca ne retombe pas.

  • Plonger votre fer avec la pâte dans l'huile chaude , le beignet va retomber tout seul.

  • Faire dorer le beignet des deux cotes( ça peut aller vite).

  • A la fin de la cuisson, vous pouvez plonger vos beignets dans du miel préchauffé auquel vous avez ajouter un peu de fleur d'oranger ou les saupoudrer de sucre glace.


  • Je vais sans doute faire gagner un fer à beignet dans mon prochain concours sur ma page facebook: https://www.facebook.com/pages/Les-tourbillons-de-Colibri/779492905428078?ref=hl afin que vous puissiez en faire aussi ^^!




  • Recette inspiré du blog amour de cuisine!

    samedi 20 décembre 2014

    Cuisse de Dinde aux marrons


    Ingrédients:

    1 Cuisse de Dinde,
    1 Oignon,
    1 Grosse boîte de Marrons,
    De l'huile d'olive,
    Quelques noisettes de beurre,
    Mélange de 5 épices ( Vous en trouverez un peu partout et chez mon partenaire Ecophile en cliquant ici: http://www.ecophil.fr/epices-moulues/266-melanges-5-epices-special-pain-d-epices.html
    1 Bol d'eau.

    Préparation:

    Epluchez et émincez votre oignons et réserver le.

    Préchauffer votre four à 220°C (Th 7).

    Mettre votre cuisse de dinde dans un plat allant au four.

    Mettre de l'huile d'olive sur votre cuisse et l'étaler au pinceau. 

    Mettre vos oignons et vos marrons autour de la cuisse de Dinde.

    Saupoudrez de vos 5 épice le tout (surtout la cuisse), et mettre votre eau dans le fond du plat.

    Rajoutez si vous le souhaiter quelques noisettes de beurre sur la viande et mettre dans le four chaud pour environ 45mins à 1h en arrosant régulièrement.

    Piquez votre viande si du sang en sort laisser cuire plus longtemps.

    A servir avec l'accompagnement de votre choix, légumes ou féculent.

    Astuce: J'aime préciser que pour avoir une viande tendre vous pouvez faire cuire à 200°C (Th6) mais le temps sera un peu plus long.

    Bonne dégustation!

    Vous pouvez mettre le mélange des 11 épices de Chine de mon partenaire Epice et Délices ou tout simplement des épices à poulet.

    EAT YOUR BOX

    Eat your box cliquez Ici!

    Bonjour les ami(e)s je vous présente mon tout nouveau partenaire EAT YOUR BOX qui m'a plus que gâté en m'envoyant la box de Décembre: la Magie de Noël!

    EAT YOUR BOX est un commerce en ligne de box culinaire étonnante! J'adore vraiment...

    Qui y a t'il dans les box ? Une box est composé de 6 à 11 produits culinaire ou/et 1 accessoire. 

    Il existe différente box pour voyager par exemple en prenant la Box USA ou rester en France avec la Box  Made in France... Il y a des box en éditions Limité comme durant la saison du Meilleurs Pâtissier , qui n'a pas essayer de reproduire la même chose après avoir vu l'émission ou qui a chercher partout et sans succès certains produits? Eux ils l'ont faite et pas qu'une seule sur le thème du Meilleurs Pâtissier. Il y a la box pour la Fête des Mères ou de la Fêtes des Pères, et même pour les Mini Chefs et bien d'autres.... 

    Vous trouverez aussi des box Mensuel 1 pour chaque mois et si vous ne trouvez toujours pas votre bonheur vous pouvez la composer vous même! Elle n'est pas belle la vie?

    Vous allez vous dire: " Oui mais ça ne doit pas être donné de si beaux produits car c'est tout des produits de qualité et de grandes marques aussi!"  Je vous dis il y en a pour tout les budgets et c'est très raisonnable vraiment , car vous en trouverez à partir de 20€ la plus cher que j'ai pus voir était de 59€ mais ouah une box de folie tout de même, avec des produits prestigieux et somptueux la grande classe à porté de main !

    En plus d'être sur des tarifs  très abordable vous avez la possibilité  de choisir la durée oui oui, pour 1 mois, 3 mois, 6 mois ou même 1 an pour vous ou pour offrir et à mon avis se sera un sacré cadeau qui ne peux que plaire vraiment j'en suis convaincue.

    La Box de Noël que j'ai reçus ce composé de:

    - 1 Tube de crème de marron de Imbert,
    - 1 Pot de Chutney de Mangue,
    - 1 Pot de Moutarde Or, à la Truffe blanche et huile d'olive,
    - 1 Tablette de Chocolat blond Ragusa,
    - 3 Sachet de Thé de Noël,
    - 1 Moule en silicone petit bonhomme,
    - 1 Pot de Fond de Veau Maggi,
    - 1 Boîte de Levure coloré de Francine,
    - Et un ingrédients mystère qui était des magnificats .
    - Sans oublié un petit livre recettes (par apport à vos produits) pour une bonne connaissance, et approche de certains condiments ou aliments que nous ne connaissons pas forcément un superbe livret.

    Je suis conquise car la Box est somptueuse vraiment un packaging très sympa pour moi et des produits superbes ! 

    Si j'ai une box à offrir ou m'offrir je la commanderai chez EATYOURBOX ! Découvrez la BOX par excellence et je sis sûre que vous ne serez pas déçus.

    dimanche 14 décembre 2014

    Gâteaux de Noël de Ma Mamie Yoyo (spritz)

    Ingrédients:

    500g de farine,
    200g de beurre,
    200g de sucre,
    3 oeufs,
    1cuillère à café de bicarbonate alimentaire ou 1/2 sachet de levure chimique,
    1sachet de sucre vanillé.


    Préparations:

    Mélanger dans un saladier ou au robot tout les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit homogène et que vous puissiez former une boule.

    Emballez dans du papier film étirable et disposez durant 1h au réfrigérateur.

    Abaisser la pâte sur 1/2 cm et à peut près puis découper au couteau (en lanière) ou à l'emporte pièce ou même un verre.

    Préchauffer votre four à 180°C (th5-6).

    Mettre votre pâte découpez sur plaque ou grille ayant un papier sulfurisé et enfourner environ 7mins. 

    Pour être sûr de la cuisson il faut que les gâteaux soient dorés.


    Vous pouvez faire des variantes j'en ai fait 4 sortes différentes cette année , j'en ai fais 4 autres l'année dernière. Il faut savoir que vous pouvez enlever 100g de farine pour y rajouter 100g d'amande en poudre, de noix de coco râpé, de poudre de noisette, de praliné, 50g de cacao amère , des zeste d'agrumes.... C'est toute les recettes que j'ai testé personnellement.

    * Je sais qu'il existe pleins de recettes comme celle ci et je suis désolée si elle ressemble à certaines mais c est celle que je tiens de ma grand mère et que nous faisons tout les ans en famille avec les enfants ils adorent ça. J'ai encore sa recette écrite à la main. Mamie tu me manque et te rend hommage. 

    samedi 13 décembre 2014

    Gâteau princesse


    Ingrédients pour un gâteau de 20 personnes :

    Pour la génoise 22 à 24cm de diamètre et un peut plus de 9cm de hauteur:

    3oeufs
    1pincée de sel
    50g de sucre en poudre
    50g de farine
    2 cuillère à soupe de lait
    1/2 fève de Tonka de mon partenaire Ecophil.

    Il vous faudra 3 génoises pour faire ce gâteau il est très large

    Pour la mousse de fraise:


     200g de fraises

     100g de sucre
     4 feuilles de gélatine
     20cl de crème liquide à 30% Mat.G.


    Il faut en faire 2 fois pour mon gâteau. 


    Préparations:


    Préparation de la génoise:


    Séparez les blancs des jaunes. 
    Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. 
    Au même moment, mettre les jaune dans un saladier avec le sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
    Rajoutez les 2 cuillère à soupe de lait, mélangez de nouveau.
    Mettre ensuite la farine et la fève de Tonka rapé, et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
    Préchauffez votre four (th.6) 200°C. 
    Mélanger les blancs en neiges avec la préparation précédente à la Maryse.
    Chemisez un cadre ou un cercle pâtissier (ou mettre un papier sulfurisé et déposer votre préparation dedans.
    Enfourner pour environ 20mins.
    Une fois cuite sortir la génoise et la laisser refroidir.


    Préparation de la mousse de fraise:

     Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
     Mixer les fraises et les faire chauffer avec le sucre. 
    Une fois le mélange bien chaud, y faire dissoudre la gélatine. 
    Laisser tiédir. 
    Monter la crème liquide en chantilly et y ajouter le mélange aux fraises.
    Mettre la génoise dans le cadre pâtissier ou le cercle, y mettre un mélange d'eau+ ruhm si le coeur vous en dit mes facultatif et y verser la mousse dessus.
    Réserver au frigo au moins 2h.

    *Une fois la mousse prise démouler , nettoyer le cadre ou le cercle pâtissier et recommencer. 

    Assemblez les 2 génoises/mousses l'une sur l'autre et finir par une génoise. 

    Décorer comme bon vous semble en suite.

    Il est très important de savoir que pour une décoration en pâte à sucre il ne faut pas ce servir de mousse car la pâte à sucre ne va pas au réfrigérateur.
    Je l'ai fait dans ce cas car j'ai préparé mon gâteau la veille au soir donc les mousses ont eu le temps de bien bien prendre. J'ai assemblé le tout en dernière minute et a décoration a été faite peut de temps avant que le gâteau ne soit manger et les température était fraîche. C'est très important car si il est fait en dernière minute et si vous le laisser trop longtemps dehors la mousse risque de tourner et vous intoxiquer. 

    Si vous souhaiter faire une décoration en pâte à sucre faite des ganaches.

    Je me sens obligé de vous prévenir et j'espère que vous ne m'en voudrez pas je préfère prendre des précautions.

    Pour commander la fève de Tonka qui est excellente  c'est par ici:  http://www.ecophil.fr/epices-entieres/126-feve-tonka.html

    jeudi 11 décembre 2014

    Pain d'épeautre

    Ingrédients:

    500 à 550 g de farine D'épeautre,
    20g de levure fraîche de boulanger,
    1 cuillère à café de sel fin,
    1 cuillère à soupe de sucre fin,
    270ml d'eau tiède.

    Préparation:

    Dans un saladier ou le bol de votre robot mettre la levure et l'eau tiède, puis laisser dissoudre la levure.

    Rajouter la farine+ le sel d'un côté et le sucre de l'autre.

    Pétrissez à la main ou au robot jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélanger  et forme une belle pâte.

    Si vous trouvez que la pâte colle de trop au main ou à la parois du bol et ne forme pas de boule rajouter de la farine par cuillerée.

    Couvrir d'un linge propre à température ambiante au moins 3h. Il faut que votre pâte est doublé de volume.

    Dégazez et travailler un peu votre pâte puis façonnez là comme vous le voulez en boule, en pain ou en baguette et disposer sur une plaque avec un papier cuisson.

    Couvrir de nouveau et laisser gonfler 30mins à 45mins.

    Préchauffer votre four à 220°C (th7) et enfournez à four chaud durant 30mins au moins plus selon les goûts.  

    mercredi 10 décembre 2014

    Brownie à la farine de Coco


    Ingrédients:

    - 1 tablette de Chocolat au lait,
    - 4 oeufs, 
    - 50 g de farine de Coco (on l'a trouve en Boutique BIO),
    - 70 g de sucre,
    - 100 g de beurre,
    - Noix de Coco râpé à parsemer dessus.

    Préparation:

    Beurrez et farinez (chemisez) un moule. Préchauffer votre four à 180°C (th 5-6).

    Faite fondre le beurre et le chocolat au lait au bain mari ou au micro-onde (2X 1min espacé et en mélangeant entre chaque minute).

    Mélangez dans un récipient les oeufs+le sucre+la farine de Noix de Coco.

    Incorporez votre mélange beurre/chocolat pas trop chaud et en remuant tout le temps pour ne pas cuire les oeufs.

    Mettre dans le moule et faite cuire environ 20 à 25 mins. Vérifier la cuisson avant de sortir. Saupoudrez de Noix de coco à la sortie du four.

    Une merveilleuse gourmandise à tester rapidement et tellement plus digeste!!

    jeudi 4 décembre 2014

    Biscotti à l'abricot


    Ingrédients:

    - 2 oeufs,
    - 100g de sucre en poudre,
    - 1cuillère à café de poudre de vanille de La Case à Vanille,
    - 240g de farine,
    - 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire (ou 1 cuillère à café de levure je n'en utilise plus)
    - 1 pincée de sel,
    - 100g d' abricot sec.

    Vous pouvez vous servir de fraise, cranberries, et tout autres fruits sec c'est toujours aussi bon!

    Préparation:

    Préchauffer votre four à 180°C (Th6).

    Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez la poudre de vanille et mélanger.

    Dans un autre saladier mélanger la farine, le bicarbonate alimentaire (levure) et le se. L'ajouter ensuite à la première préparation en mélangeant énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

    Coupez Les abricots ou un autre fruit en morceaux et mélanger avec la pâte.

    Formez 2 boudins avc la pâte et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

    Enfournez 20mins puis sortir les boudins et détaillez -les en tranches épaisses et les disposer à nouveau sur la plaque avec le papier cuisson sur l'une des face. 

    Au bout de 5 mins tourner les biscottis de face et prolonger de nouveau de 5 mins. Ils seront dorés des deux côté!

    Laissez refroidir sur une grille les biscottis à la sortie du four! 

    Bonne dégustation!

    Ceux sont des biscuits sec que j'ai testé avec différents fruits sec et toujours aussi bon!

    Petit conseil:

    Vous aurez du mal à faire les boudins car la pâte est épaisse mais très collante. Soit vous sacrifier une poche à douille ou alors vous essayer de faire des boudin à la main et vous finissez de les rouler avec une feuille de cuisson de CL'Distrib ou autre feuille. Mais ne cherchez pas à décoller la feuille ensuite enfourner pareil.

    Langues de chat à la fraise.

    Ingrédients:


    - 2 oeufs,
    - 1 cuillère à café de sucre vanillé de La Case à Vanille,
    - 80g de sucre en poudre,
    - 80g de farine,
    -80g de beurre mou,
    - quelques gouttes d'arôme de fraise ou autre arôme très bon au citron et à la noix de coco !!

    Sinon vous pouvez rajouter à la place des arôme:

    -12 cuillère à soupe de graine de pavot, de sésame.... Olu du basilic ....

    Préparation:

    Préchauffez votre four à 180°C (th6).

    Dans un saladier battre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 

    Incorporer la farine et mélanger énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. 

    Ajoutez le beurre que vous aurait coupé avant en petits dés, et le mélanger jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé à la pâte.

    Ajoutez enfin les gouttes d'arôme ou les graines ou condiments et mélanger de nouveau.

    Garnissez une poche à douille lisse avec la pâte et disposer des ligne d'environ 5 cm sur la plaque du four munie d'une feuille de cuisson (papier sulfurisé).

    Enfournez et laisser cuire jusqu'à ce que le contour des langues de chat soit de couleur dorés. Attention ça peut être rapide!

    Petit conseil:

    Attention à ne pas trop mettre sur la plaque si vous n'avez pas de moule et à bien les espacer les une des autres et il faut s'appliquer à faire les lignes car la pâte n'est pas solide .

    Bonne dégustation!

    mardi 2 décembre 2014

    Pommes poêlé sur lit de fromage blanc!

    Ingrédients pour 2 verrines:


    - 4 cuillère à soupe de fromage blanc,
    - 2 pommes,
    - une noisette de beurre,
    - Vinaigre de framboise à la vanille de la Case à Vanille!
    - Un peu de sucre en poudre.

    Préparation:

    Epluchez, enlevez le coeur des pommes et couper en morceaux les pommes.

    Faire chauffer une poêle et mettre le beurre à fondre. Jetez les morceaux de pommes et les faire fondre et colorer.

    Une fois la texture des pommes souhaité obtenue déglacer au vinaigre de framboise et vanille de La Case à Vanille et les laisser quelques instant sur le feu .

    Y jeter l'équivalant d'une cuillère à soupe de sucre par dessus et remué vite vite puis mettre sur le fromage blanc.

    Décorez si vous le souhaitez et déguster aussitôt.

    Gâteau marbré.


    Ingrédients:

    - 200 g de beurre,
    - 1 sachet de sucre vanillé,
    - 200 g de sucre,
    -3 oeufs, 
    - 125g de maïzena,
    - 325g de Farine,
    - 1sachet de levure chimique (j'ai utilisé du bicarbonate alimentaire 1cuillère à café),
    - de la cardamome ou vanille en poudre,
    - 175 ml de lait,
    - 50g de cacao,
    - 50 g de sucre,
    - 1 pincée de sel,
    - du sucre glace,

    Préparation:

    Faire blanchir le beurre avec le sucre vanillé puis ajouter le sucre, les oeufs, et le mélange de Maïzena + farine+ levure, le sel et la cardamome ou vanille en poudre. Lorsque le mélange est homogène, délayez-y 125 ml de lait.

    Garnissez un moule en couronne beurré des deux tiers de la pâte.

    Mélanger le cacao, le sucre et le reste de lait avec ce qu'il reste de pâte. Puis verser sur l'appareil dans le moule.

    Mélanger rapidement à la fourchette, en faisant des mouvements de spirale, puis glissez e moule dans le four chauffé à th.5 et laisser cuire 1 heure.

    Laissez refroidir e gâteau et saupoudrez-le de sucre glace avant de servir.

    Bonne dégustation!

    lundi 1 décembre 2014

    Boeuf aux oignons aux 11 épices de Chine.

    Ingrédients pour 4 personnes:

    600gr de viande de boeuf,
    1 gros oignons,
    de l'huile d'olive,
    1/2 cuillère à soupe des 11 épices de Chine de mon partenaire Epices et Délices,
    2 cuillères à soupe de sauce soja.
    2 cuillères à soupe de sirop d'agave (facultatif).

    Préparation:

    Couper la viande en fine tranche dans le sens inverse des fibres du muscle, réserver là.

    Epluchez et couper l'oignon dans le sens de la hauteur et non comme d'habitude en les éminçant dans la largeur. Réserver les.

    Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive . Une fois très chaude y mettre l'oignons en fins quartiers à revenir environ 30secondes.

    Ajouter la viande tranché finement en bloc et mettre dessus la sauce soja et les 11 épices de Chine. 

    Bien mélanger le tout à feu doux. Une fois tout bien mélanger mettre le feu au plus fort et saisir vtre viande durant environ 5mins. Que tout les morceaux soient cuit. (Cuisson saignante.)

    Si vous souhaitez ajouter 2 cuillères à soupe d'agave et bien mélanger.

    Servez aussitôt avec du riz si vous avez.

    Bonne dégustation!

    Inspiré par "Le Pho Riz " et mon partenaire Epices et Délices.

    Pour commander les épice c'est par icihttp://www.epicesetdelices.com/art-11-epices-de-chine-57.htm



    dimanche 30 novembre 2014

    Pain aux graines de Sésame

    Ingrédients:

    500g de farine,
    4 cuillère à soupe de graine de Sésame
    1/4 (11g) de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure déshydraté
    1 cuillère à soupe de sucre
    1 cuillère à café de sel
    280ml d'eau tiède


    Préparation:

    Dans le bol de votre robot ou dans un saladier mettre l'eau tiède et la levure à dissoudre.

    Rajouter la farine dessus puis 3 cuillères à soupes de graines de sésame au centre, le sel à gauche et le sucre à droite.

    Il ne faut pas que le sel et le sucre soit en contact l'un avec l'autre ni avec l'eau directement.

    Pétrissez à la main ou avec le pétrin du robot durant au moins 10mins. (si la pâte colle trop à la main ou au parois du bol ou saladier rajouter 1 cuillère à soupe de farine.)

    Laisser reposer la pâte à pain couverte d'un linge épais durant 3h30 il faut que la pâte est doublé de volume voir plus.

    Dégazez votre pâte et pétrir de nouveau 2 à 3 mins et façonner en pain allonger ou en boule .

    Parsemez  des graines de Sésame restant et laisser lever de nouveau environ 30 mins.

    Préchauffer votre four à 220°C (th7) .

    Faire des entailles au couteau sur le dessus attention pas trop en profondeur pour ne pas la dégazer et enfourner pour 30mins selon les goût laisser plus longtemps si vous aimez le pain bien cuit.

    Laissez refroidir sur une grille avant de déguster c'est le plus dur  de résister à la bonne odeur.

    Bonne dégustation!

    vendredi 28 novembre 2014

    Mon moelleux à la pralinoise






    Ingrédients:



    - 4 oeufs,
    - 250g de farine,
    - 1 tablette de pralinoise,
    - 50gr de sucre (ou plus selon les goûts)
    - 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire (je n'utilise pas de sachet de levure chimique ne le supportant plus non plus).
    - 50g de beurre,
    - 1 pincé de sel,
    - environ 200ml de lait.
    -praliné en grain facultatif.

    Préparation:

    Séparer les blancs des jaunes en réservant les jaune dans un bol et monter les blanc en neige très ferme avec une pincé de sel.

    Mélanger dans un grand bol ou petit saladier, la farine, le sucre et le bicarbonate.

    Mettre la pralinoise et le beurre couper en morceaux dans une casserole et faire fondre à feu doux.

    Une fois fondu rajouter le mélange farine, sucre et bicarbonate (levure) et mélanger entre chaque cuillerée.

    Mettre un peu de lait à chaque fois que votre mélange est trop compact. et continuer à rajouter la farine jusqu'à épuisement. Mettre autant de lait que nécessaire mais il ne faut pas que se soit de consistance liquide il faut que se soit souple au fouet facile à mélanger.

    Retirer du feu.

    Faire préchauffer votre four à 150°C (th5).

    Ajouter les jaunes d'oeuf à la préparation chocolaté et bien bien mélanger.

    Chemiser (beurrez + fariner) un plat allant au four.

    Vérifier que votre mélange chocolaté ne soit pas trop chaud et mélanger à la spatule les blancs en neige. 

    Verser dans le plat et enfourner pour environ 30 à 40mins tout dépend de votre four le mien (gazinière) sauf fort.

    Piquer à coeur pour vérifier votre cuisson il faut que la lame du couteau soit sèche.

    Bonne dégustation!!

    Ps: ce moelleux je le fait avec tout les chocolat noir, au lait, blanc... Recette fait avec ma grande le jour J de son anniversaire à faire sans modération avec les enfants!