Poêlé de courgette aux Cèpes Sec.

Ingrédients:

- de l'Huile d'olive,

-20 g de Cèpes Sec de mon partenaire Supersec,

-250 gr de lardons,

-15 gr de pignons de Pin,

- 1 oignon,

-300 gr de courgette,

- 1 pincé de piment d'Espelette,

- Sel.

Préparation:

Mettre les Cèpes Sec dans un peu d'eau tiède durant 5 mins.

Épluchez et émincé l'oignon et réserver le.

Nettoyez vos courgettes et enlever les graines si elles sont trop grosses. Épluchez les courgettes si la peau est trop épaisse ou laissez là ça ne sera que meilleurs. Coupez la en morceaux pas trop gros.

Mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et une fois chaude mettre les oignons, les lardons et les pignons de pin à revenir. 

Une fois les oignons translucide y ajouter les courgettes et remuer puis les Cèpes et l'eau de trempage mélanger de nouveau.

Couvrir et laisser cuire quelques minutes les temps que les courgettes cuisent ( il faut quelles restent ferme tout de même pas de purée) en mélangeant de temps en temps.

Assaisonnez à votre goût sel et Piment d'Espelette (poivre si vous n'en avez pas).

Prolonger de 3 à 5 mins et servez avec votre viande.

Bonne dégustation!

* Si vous le souhaitez vous pouvez rajouter de l'ail et du persil .

Voici le lien pour acheter des Cèpes de Bordeaux Sec ils sont de très bonne qualité et délicieux! : http://supersec.com/fr/produits/champignons1/sp/boletus-edulis/

Pieds de Mouton et ses copains d'Automne accompagné de boeuf surmonté d'un Chutney d'oignon.

Voici ma première recette en Partenariat avecSupersec !

Ingrédients:

Poêlé de Pieds de Mouton et ses copains d'Automne:

- 20 g de Pied de Mouton "Sec" de mon partenaire Supersec,

- 300 g de Butternut,

- 1 oignon rouge,

-quelques châtaignes cuite,

- 2 cuillères à soupe de pignon de pin,

- l'huile d'olive,

- sel et poivre.

Chutney d'oignon:

-1 grosse cuillère à soupe de miel de Corse à défaut un autre miel,

- 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 

-1 cuillère à café de gingembre en poudre,

-1 cuillère à café de curcuma.

Préparations:

Pour la poêlé de Pieds de Mouton et ses copain d'Automne:

- Faire tremper les Pieds de Mouton durant 5mins environ dans de l'eau tiède. 

- Coupez les extrémités de la courge Butternut, épluchez et évidez là. Coupez la en dés (pas trop gros) et réserver sur une assiette.

- Epluchez et émincer l'oignon.

- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les oignons vite fait.

- Rajouter les dès de Butternut faire revenir quelques minutes.

- Mettre les Pieds de Mouton et l'eau de trempage dans la sauteuse et laisser cuire à couvert sur feu doux feu doux jusqu'à ce que la courge soit quasiment cuite. (Compter environ 15mins rajoutez de l'eau si besoin)

- Faire torréfié les pignons de pin et rajouter les dans la sauteuse ainsi que les châtaignes. 

-Assaisonnez à votre goût et mettre sur feu vif afin d'évaporer un peu le jus de cuisson (en conserver quand même un peu).

Pour le Chutney d'oignons:

-Épluchez et couper en brunoise (petits dés ) les oignons et les réserver.

-Dans une casserole y mettre le miel à chauffer avec le vinaigre jusqu'à ce que le mélange fasse un caramel.

- Versez ensuite les oignons et les épices en mélangeant bien.

- Laissez cuire à feu doux environ 15mins . L'oignon doit être confis et ne rester que peu de caramel.

- Dressez en quenelle sur un pavé de boeuf ou autre viande ou le dresser sur Les Pieds de Moutons et ses copains .

Bonne dégustation!

Voici le lien de mon partenaire pour les Pieds de mouton qui sont excellents! : http://supersec.com/fr/produits/champignons1/sp/hydnumrepandum1/

Champignons Farcis

Ingrédients:

- 9 champignons moyen (je crois que c'était une barquette de 500 g),

- 1 Boursin de 135 g (ail et fines herbes),

- 1 cuillère à soupe de fromage blanc,

- 1/2 tomate charnue (moi j'ai utilisé de la coeur de boeuf elle était assez grosse pour ça que la moitié)

-Sel et poivre.

Préparation:

Épluchez vos champignons, ainsi que les pieds. 

Faites une brunoise (Coupez en petits carrés) de vos pieds de champignons vous pouvez en faire que la moitié et vous servir de l'autre moitié pour la déco ou inclure dans une salade ...

Coupez la tomate en petit dés aussi mais assez gros quand même pour que ça ne fonde pas en cuisson et que vous la retrouviez en goût aussi.

Préchauffez votre four à 180°(th6).

Dans un gros bol, mettre le Boursin et l'écraser à la fourchette.

Rajoutez le fromage blanc, les dés de tomate et de pieds de champignons et mélanger doucement.

Assaisonnez à votre goût.

Farcir les tête de champignons à l'aide d'une cuillère à café et faire comme un dôme. Attention à ne pas trop remplir non plis car ça risque d'être écoeurant et couler dans votre plat à la cuisson.

Disposez dans un plat et enfournez environ 10 à 12 minutes.

Vos champignons auront rejetez un peu d'eau et se seront légèrement affaissés. La crème à légèrement coloré.

Servez aussitôt avec une salade ou seul pour une entré ou un plat léger. Ou rajouter de la viande blanche en accompagnement