Poêlé de courgette aux Cèpes Sec.

Ingrédients:

- de l'Huile d'olive,

-20 g de Cèpes Sec de mon partenaire Supersec,

-250 gr de lardons,

-15 gr de pignons de Pin,

- 1 oignon,

-300 gr de courgette,

- 1 pincé de piment d'Espelette,

- Sel.

Préparation:

Mettre les Cèpes Sec dans un peu d'eau tiède durant 5 mins.

Épluchez et émincé l'oignon et réserver le.

Nettoyez vos courgettes et enlever les graines si elles sont trop grosses. Épluchez les courgettes si la peau est trop épaisse ou laissez là ça ne sera que meilleurs. Coupez la en morceaux pas trop gros.

Mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et une fois chaude mettre les oignons, les lardons et les pignons de pin à revenir. 

Une fois les oignons translucide y ajouter les courgettes et remuer puis les Cèpes et l'eau de trempage mélanger de nouveau.

Couvrir et laisser cuire quelques minutes les temps que les courgettes cuisent ( il faut quelles restent ferme tout de même pas de purée) en mélangeant de temps en temps.

Assaisonnez à votre goût sel et Piment d'Espelette (poivre si vous n'en avez pas).

Prolonger de 3 à 5 mins et servez avec votre viande.

Bonne dégustation!

* Si vous le souhaitez vous pouvez rajouter de l'ail et du persil .

Voici le lien pour acheter des Cèpes de Bordeaux Sec ils sont de très bonne qualité et délicieux! : http://supersec.com/fr/produits/champignons1/sp/boletus-edulis/

Courgette farcie.

Ingrédients:

J'ai pris une énorme courgette elle faisait environ 2.5kg.Il risque de vous rester de la farce utilisez là à nouveau avec de la courgette ou un autre légume ou congelez-là.

- Courgettes bien sûr,

- 1kg Farce toute prête (qu'on améliore!),

-1 aubergine,

- 1 boite moyenne de tomate en dés,

-1 gros oignon ,

- 1 peu de persil frais frisé,

- 1 à 2 cuillère à soupe de Sauce maggie (facultatif)

-1/4 cuillère à café Piment d'Espelette en poudre selon votre goût attention s'il y en a de trop ça sera très relevé (facultatif aussi mais j'aime trop ma région pour ne pas en mettre),

-Sel et poivre.

Préparation:

Lavez la courgette et coupez les extrémité puis la couper en 2 dans le sens de la longueur.

Égrainer la courgette et enlever une partie de la chaire à la cuillère à soupe et réservez la chaire. (Attention ne prélever pas trop de chair)

Epluchez et émincez l'oignon puis réservez.

Lavez et ciselez le persil et mettre avec l'oignon.

Dans un grand saladier mettre la farce l'aubergine en caviar*, l'oignon, le persil , la sauce maggi, la boite de tomate en dès, le piment d'Espelette, ainsi que la chaire de courgette prélevez coup vous aurez coupé en morceaux et mélanger le tout.

Mettre votre four à préchauffer à 220°c (th7).

Garnir vos courgettes avec la farce et mettre dans un grand plat allant au four et ajoutez un verre d'eau dans le fond du plat.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire environ 45 mins vérifiez la cuisson au couteau

Continuer la cuisson si nécessaire. 

Si vos courgettes colore trop vite mettre une feuille de papier alu dessus et poursuivre la cuisson.

A manger bien chaud!!

Bonne dégustation!

*Caviar d'aubergine; Pour faire un caviar d'aubergine il faut   mettre l'(es) aubergine(s) dans un plat allant au four. Enfournez à four chaud environ 15mins les aubergines doivent gonfler, une fois ce temps passer sortir du four et laisser refroidir. Une fois refroidit enlever la tête et la peau ça doit venir tout seul gratter avec une fourchette ou couper en morceaux ou mixer. 

Gratin de courgettes "Zucchini"

Ingrédients:

- 1 kg de courgette,

- 3 carottes,

- 1 gros oignons,

- 1 petit sachet de gruyère râpé,

- 5 oeuf,

- 1 tasse de farine,

- quelques champignons frais ou une petites boîte (facultatif)

- 1 bloc de jambon blanc à couper en dés (ou du surimi ou bien aussi de la poitrine fumé à couper en dés),

- 1/2 de tasse d'huile,

- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire.(ou 1/2 sachet de levure)

- sel et poivre.

Préparation:

Epluchez l'oignon et le hacher. Le mettre dans un grand saladier.

Lavez les courgettes, enlever les 2 extrémités et préparez là pour la râper. S'il y a des grosses graines au milieu enlevez-les . Mettre la 

courgette râpé avec l'oignon haché.

Préchauffer votre four à 200°C( th 6-7)

Epluchez vos carottes et râpez-les aussi puis mettre dans le saladier.

Mettre les oeufs et le fromage râpé. Mélangez bien. Rajouter la farine et le bicarbonate (ou levure) et mélanger bien de nouveau. Assaisonnez à votre convenance.

Prendre un grand plat qui va au four ou 2 petits.

Beurrez et farinez le ou les moules puis disposer la préparation dedans et bien la répartir. 

Faire cuire environ 45mins . Le dessus doit être coloré comme un gratin.

A manger comme plat unique ou avec une salade.