Mille feuille de betteraves et dos de cabillaud.

Coucou les ami(e)s je vous propose une recette pour une entrée légère et savoureuse et qui a fait son petit effet  ;-) . Je vous montrerai à la fin de mon article la version que j'ai faite pour mes deux enfants.

Pour cette recette j'ai utilisé les produits de mes partenaires Epices et délices et Moulin CastelaS. Une alliance de saveurs exceptionnelles!

 Ingrédients pour 5 personnes :

2 Betteraves cuitent,

450g de Dos de Cabillaud,

1/2 orange,

2 cuillères à soupe de jus de citron,

2 à 3 cuillères à café d'épice Bec sucrés,

 1 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra Moulin CastelaS,

De la mâche,

1 Peu de crème liquide épaisse ( environ 15cl).

Préparation:

Pressez et récupérez le jus de la demi orange et faire de même pour le citron.

Prenez votre crème liquide et en mettre dans un bol avec 1 à 2 cuillères à café d'épice Bec sucrés.

 Faites chauffer le mélange et réservez-le au réfrigérateur afin que les saveurs ce diffuse dans la crème.

Dans un saladier ou une assiette creuse, versez le jus d'orange et le jus de citron puis mélangez.

Ajoutez vos épices et votre huile d'Olive Vierge Extra et mélangez de nouveau.

Prenez votre dos de cabillaud et coupez des tranches fines dedans comme pour un carpaccio.

Déposez vos "carpaccios" de poisson dans la marinade (ou pas) préparez ci-dessus, puis réservez dans un endroit frais.

Prenez vos betteraves et passez-les à la mandoline afin d'avoir des fines tranches, puis réservez-les.

Montez votre crème liquide aux épices en chantilly salé, puis la mettre dans une poche à douille ou/et un bol.

Commencez votre dressage en intercalant couche de poissons et de betteraves (rajoutez si vous le souhaitez une couche de chantilly salé ou de la marinade si vous n'avez pas fait mariner le poisson dedans). 

Décorez à votre guise et si comme moi vous souhaitez déguster des crevettes avec mettre une petite coupelle de crème monté salé comme sauce pour les crevettes.

Voici les assiettes de mes enfants en plus petite quantité. 

Et une version sans poisson (avec du jambon) car mon fils n'aime pas le poisson.

Cuisse de Dinde aux épices à Kebab

Bonjour les ami(e)s voici une recette que j'ai beaucoup aimé faire! Et oui encore de la dinde mais je mange essentiellement de la viande blanche ne m'en voulais pas. 

Pour cette recette je me suis servie des épices de mon partenaire Epice et délice et ouah elles sont au top leur épice vraiment!!

Ingrédients:

1 cuisse de Dinde,

Environ 500 gr de pomme de terre (cuisson four ou chaire ferme)

1 oignon (facultatif),

1 grand verre d'eau,

Un peu d'huile (olive, tournesol...)

Epices Kebab.

Préparation:

Préchauffer votre four à 220°C (th7).

Prendre un grand plat allant au four et mettre votre cuisse dedans.

Versez un peu d'huile dessus et frotter celle ci avec un pinceau afin de répartir toute l'huile partout. 

Saupoudrez avec les épices à Kebab toute la cuisse en frottant bien, parsemez des épices dans le fond du plat.

Si vous souhaiter vous pouvez couvrir votre cuisse de papier film étirable et laisser la cuisse de dinde mariner comme ça durant quelques heures.

Rajouter l'eau et mettre au four durant 20mins. Arrosez et rajouter de l'eau si besoin.

Epluchez , lavez et couper vos pommes de terre et réserver les.

Epluchez et émincer assez finement l'oignon.

Au bout des 20 mins rajouter les pommes de terre et les oignons mélanger à la cuisse de dinde et mélanger bien avec le jus. Si besoin et selon votre goût vous pouvez rajouter des épices à Kebab.

Poursuivre la cuisson durant 20 à 25mins. 

Piquez la viande pour voir elle est assez cuite et faite de même avec les pommes de terre.

Versez aussitôt!

Un véritable régale!!

Cuisse de Dinde aux marrons

Ingrédients:

1 Cuisse de Dinde,

1 Oignon,

1 Grosse boîte de Marrons,

De l'huile d'olive,

Quelques noisettes de beurre,

Mélange de 5 épices ( Vous en trouverez un peu partout et chez mon partenaire Ecophile en cliquant ici: http://www.ecophil.fr/epices-moulues/266-melanges-5-epices-special-pain-d-epices.html) 

1 Bol d'eau.

Préparation:

Epluchez et émincez votre oignons et réserver le.

Préchauffer votre four à 220°C (Th 7).

Mettre votre cuisse de dinde dans un plat allant au four.

Mettre de l'huile d'olive sur votre cuisse et l'étaler au pinceau. 

Mettre vos oignons et vos marrons autour de la cuisse de Dinde.

Saupoudrez de vos 5 épice le tout (surtout la cuisse), et mettre votre eau dans le fond du plat.

Rajoutez si vous le souhaiter quelques noisettes de beurre sur la viande et mettre dans le four chaud pour environ 45mins à 1h en arrosant régulièrement.

Piquez votre viande si du sang en sort laisser cuire plus longtemps.

A servir avec l'accompagnement de votre choix, légumes ou féculent.

Astuce: J'aime préciser que pour avoir une viande tendre vous pouvez faire cuire à 200°C (Th6) mais le temps sera un peu plus long.

Bonne dégustation!

Vous pouvez mettre le mélange des 11 épices de Chine de mon partenaire Epice et Délices ou tout simplement des épices à poulet.