Cuisse de Dinde aux épices à Kebab

Bonjour les ami(e)s voici une recette que j'ai beaucoup aimé faire! Et oui encore de la dinde mais je mange essentiellement de la viande blanche ne m'en voulais pas. 

Pour cette recette je me suis servie des épices de mon partenaire Epice et délice et ouah elles sont au top leur épice vraiment!!

Ingrédients:

1 cuisse de Dinde,

Environ 500 gr de pomme de terre (cuisson four ou chaire ferme)

1 oignon (facultatif),

1 grand verre d'eau,

Un peu d'huile (olive, tournesol...)

Epices Kebab.

Préparation:

Préchauffer votre four à 220°C (th7).

Prendre un grand plat allant au four et mettre votre cuisse dedans.

Versez un peu d'huile dessus et frotter celle ci avec un pinceau afin de répartir toute l'huile partout. 

Saupoudrez avec les épices à Kebab toute la cuisse en frottant bien, parsemez des épices dans le fond du plat.

Si vous souhaiter vous pouvez couvrir votre cuisse de papier film étirable et laisser la cuisse de dinde mariner comme ça durant quelques heures.

Rajouter l'eau et mettre au four durant 20mins. Arrosez et rajouter de l'eau si besoin.

Epluchez , lavez et couper vos pommes de terre et réserver les.

Epluchez et émincer assez finement l'oignon.

Au bout des 20 mins rajouter les pommes de terre et les oignons mélanger à la cuisse de dinde et mélanger bien avec le jus. Si besoin et selon votre goût vous pouvez rajouter des épices à Kebab.

Poursuivre la cuisson durant 20 à 25mins. 

Piquez la viande pour voir elle est assez cuite et faite de même avec les pommes de terre.

Versez aussitôt!

Un véritable régale!!

Poulet aux 11 épices de Chine

Ingrédients:

- 1 poulet,

- le mélange 11 épices de Chine que vous trouverez chez mon "partenaire" Epices et Délices,

- 2 cuillères à soupe de miel,

- 1 cuillère à soupe de sauce soja,

- 300 ml d'eau voir un eu plus,

-de l'huile ou du beurre en petite quantité (je me suis servie pour ma part d'un Duo l'huile et beurre clarifié de chez Lessieur.

Préparation:

Mettre votre four à préchauffer à 220° (th 7).

Disposer votre poulet dans un plat et à l'aide d'un pinceau badigeonner le d'huile ou de beurre mais très légèrement.

Mettre l'eau à chauffer et y faire fondre le miel. Une fois fondu rajouter la cuillère de sauce soja et verser le mélange sur le poulet ça tombera dans le fond du plat. 

Saupoudrez votre poulet des 11 épices de Chine et en mettre aussi un peu dans l'eau.

Enfourner votre poulet soit à 200° (th6) pour un poulet tendre environ 1h30 soit à 220° (th 7) pour un poulet plus ferme environ 1h. 

Arrosez votre poulet durant la cuisson et si votre jus c'est trop épaissi rajouter un peu d'eau et mélanger bien au reste de sauce. 

Si vous voyez que votre poulet noirci ( en faite il caramélise) couvrez le avec du papier aluminium.

Piquez votre poulet pour voir si la cuisson est parfaite et servez le avec un riz Thai ou Basmati ou autre ingrédient e arrosant de sauce de cuisson. 'Sur ma photo j'ai du riz avec des épinards se fut délicieux!)

Dégustez bien chaud .

Pour commander les 11épice de Chine de mon partenaire c'est ici : http://www.epicesetdelices.com/art-11-epices-de-chine-57.htm

Filet de Lieu Noir en Papillote et sa fondu de poireaux.

Ingrédients pour 1 personne:

Pour la fondu de poireaux:

- 1 poireau,

-1/2 oignon,

-15g de beurre,

-sel et poivre du moulin.

Pour la papillote:

-1 filet de Lieu Noir,

- 1/2 ou 1/4 d'oignon,

- Epice "Karri de Chennai" 1/4 de cuillère à café. de mon partenaire Epices et Délices,

- 1 clémentine,

- quelques gouttes d'huile d'olive.

Préparation:

Préparer votre fondu de poireaux en premier.

Nettoyer votre poireau en enlevant les premières feuilles et couper le pied (racine) ainsi qu'une bonne partie du vert (gardez environ 10cm de vert)

. 

Passer le sous l'eau afin d'enlever la terre ou le sable qu'il y a entre les feuille. ( Je coupe mon poireau de part en part comme une croix en laissant le bas joint et je le passe sous l'eau froide en frottant chaque feuille entre mes doigts) puis émincez le et réserver.

Eplucher votre oignons (1 petit oignon servira pour toute la préparation) et émincé le et réserver.

Faire chauffer le beurre dans une casserole et y lettre le poireau et une partie de l'oignon à réduire en mélangeant régulièrement. (Vous verrez en fin de cuisson il ne vous restera pas grand chose).

Assaisonner à mis cuisson selon votre goût.

Pour la papillote prendre du papier sulfurisé et y déposer au centre le filet de poisson.

Mettre quelques gouttes d'huile d'olive et l'étaler sur le filet de Lieu Noir.

Saupoudrer avec le Karri de Chennai et parsemer dessus votre émincé d'oignon restant.

Mettre le four à préchauffer à 220° (th7)?

Laver votre clémentine et prélever du zeste que vous allez parsemer légèrement sur votre filet mais en réserver aussi pour le dressage.

Epluchez votre clémentine et séparé là en 2 moitié. 

Prenez une des moitié et au dessus du poisson écraser la dans votre main afin de faire couler le jus sur le filet. Réservez l'autre moitié.

Fermer votre papillote et la placer dans un plat allant au four.

Mettre au four pour environ 10mins.

A la fin du temps de cuisson de votre poisson votre fondu de poireaux sera fini .

Dresser sur votre assiette en rajoutant la moitié de clémentine si vous avez résister à la manger et parsemer le reste des zestes dessus et manger bien chaud.

Bonne dégustation!

Ce n'est pas compliqué à faire et ça va très vite.  

Vous trouverez le Karri de Chennai ici: http://www.epicesetdelices.com/art-kari-de-chennai-77.htm