Galettes sans gluten, ni lait de vache

Bonjour les ami(e)s! Voici une recette faite ce week-end des galettes sans gluten ni lait de vache! Il y a un peu plus de 3ans que je ne peux plus manger de crêpes à mon grand regret mais je continue d'en faire pour mes enfants et monsieur et ça me manqué.

Je me suis lancée et j'ai beaucoup beaucoup aimé ! Et oui enfin j'ai mangé une galette humm même mes enfants surtout ma fille a adoré et me dit: "Maman et ben le sans gluten c'est super bon!!" Quoi dire de plus il faut tester :-)

Nous les avons testé autant en version salé que sucré un régale! Pour ma version salé j'ai mis de la salade, du saumon fumé et un peu de fromage de chèvre frais avec très peu de vinaigrette....

Voici ma recette pour une vingtaines de galettes:

Ingrédients:

350g de farine de riz,

150 gr de farine de maïs (facultatif),

2cuillères à soupe de Maïzena ou mettre 160g de maïzena,

1litre de lait de noisette,

6oeufs,

De l'huile pour la cuisson.

Préparation:

Dans un grand saladier mettre vos farines, les oeufs et mélanger bien.

Ajoutez le lait de noisette petit à petit des que vous voyez que vous avez du mal à mélanger votre pâte.

Une fois la pâte bien lisse (si vous avez des grumeaux vous pouvez mixer votre pâte avec un mixeur plongeant) laisser un peu reposer si vous avez la patience...

Faire chauffer votre ou vos crêpière(s) avec un peu d'huile passé au pinceau.

Versez environ une demi louche dans la crêpière et laissez cuire.

Retournez la galette à la spatule en décollant les contour et faire de nouveau cuire .

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Attention ça reste des galettes et elles sont cassantes quand ont les retourne il faut les apprivoiser et leur parler doucement ;-)

Crumble Pomme/Carambar Sans gluten

Bonjour les ami(e)s voici un dessert fait avec ma grande et on c'est amusé! Bien évidemment je l'ai fait sans gluten ne pouvant plus en manger et la ma fille m'a faite rire en me disant :" Hum maman c'est super bon le sans gluten !" Alors on dit que la vérité sort de la bouche des enfants ;-) En plus c'est une recette facile comme tout à réaliser avec nos enfants.... Alors pourquoi pas tester en famille c'est tellement plus amusant!

Ingrédients pour 4 personnes:

4 Pommes,

8 Carambars,

50g de beurre + un peu plus pour moule,

2 cuillère à soupe de Maïzena,

2 cuillères à soupe de farine de riz,

4 cuillères à soupe de poudre d'amande,

2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Préparation du Crumble:

Préchauffer votre four à 180°C (th6).

Mettre la farine, le sucre et la poudre d'amande dans un saladier.

Coupez votre beurre en petits morceaux et rajoutez le au mélange précédent. 

Mélangez le beurre et le mélange avec les doigts. Il faut que vous ayez une consistance ressemblant à du sable .

Beurrez un moule allant au four.

Epluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en quartier puis en morceaux pas trop gros et déposez-les dans le font de votre moule.

Rajoutez vos carambars sur les morceaux de pommes puis recouvrir de votre pâte à crumble!

Enfournez pour environ 25mins.

A déguster en goûter ou en dessert. L'idéale est de le manger tiède.

Pour les personnes n'ayant pas de soucis avec le gluten vous pouvez mettre 4 cuillères de farine normal. Mais manger différemment  c'est bon aussi :-)

Invisible aux pommes

Bonjour les ami(e)s voici un dessert qui m'a été inspiré par 1 blog: Les plaisir de Valéria et 1 page: Valentine Coquillette en Cuisine . 

Je suis une fan de pomme alors comment ne pas craquer! C'est une recette toute simple et très bonne vraiment!

Ayant quelques soucis avec la farine de blé ou il en faut dans la recette initiale (70g) je l'ai adapté en recette sans gluten et on s'est régalé.

Pour cette recette il vous faudra:

4 grosses pommes de votre choix (6 petites)

40g de farine de riz,

40g  de Maïzena,

1 pincée de sel,

80g de lait d'amandin et teff que j'ai pris chez Ecoidées (ou du lait normal),

40g de sucre,

2 oeufs,

1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire,

1 sachet de sucre vanillé ou de la cassonade,

Amande effilé (facultatif).

Préparation:

Tamisez votre farine (maïzena+farine de riz), le sel, le bicarbonate et réservez. 

Dans un saladier faites blanchir vos œufs avec le sucre. 

Incorporez le beurre fondu, et le mélange précédent de farine, petit à petit en mélangeant bien à chaque fois pour éviter les grumeaux.

Incorporez le lait ensuite et mélangez.

Faites préchauffer le four à 200°C (th6-7).

Épluchez et épépinez vos pommes en les coupant en 2 dans le sens de la longueur.

Passez vos pommes dans une mandoline au dessus de la pâte et mélangez-les avec l'aide d'une cuillère en bois ou votre spatule entre chaque pomme afin que celles-ci ne s'oxyde pas.

Prenez un moule de 20cm (carré c'est mieux mais un autre fait entièrement l'affaire ;-) ) et le chemiser (beurrez + farinez).

Versez la préparation dedans (parsemez les amandes effilées dessus si vous souhaitez).

Saupoudrez de sucre vanillé ou de cassonade.

Enfournez à four chaud durant 30 mins au moins.

Si vous êtes gourmand au moment de servir mettez du caramel au beurre salé (Tartine & Dessert) de mon partenaire Régilait c'est un pur délice!

Dégustez tiède ou froid.

Endive au jambon sans gluten ni protéine de vache

Bonjour les ami(e)s! Tout le monde connait les endives au jambon et sa sauce béchamel c'est une recette incontournable ;-)

Mais ayant quelques soucis alimentaire j'ai voulu tester une sauce béchamel sans gluten, ni protéine de vache et sans oeuf non plus .

Pour cela je me suis servie du lait d'Amande de mon partenaire Bjorg qui est très savoureux! Et de la farine de lupin que vous pouvez trouver chez Ecoidées qui est une page et un site superbe avec beaucoup de projets je vous recommande grandement leurs produits.

Pour cette recette il vous faudra:

5 endives,

5 tranches de jambon blanc,

250ml de Lait d'Amande,

2 à 2.5 cuillère à soupe de farine de lupin,

10g de beurre,

Des amandes effilés,

Sel et poivre.

Préparations:

Coupez l'extrémité des endives et enlever les feuilles abîmés puis les faire cuire à la vapeur.

Egoutter les endives (enlevez l'eau en les pressant doucement entre vos mains) et les disposer sur les tranches de jambon puis les rouler.

Pour votre béchamel: faite fondre le beurre et ajouter les cuillère de farine de lupin, et mélanger au fouet ça fera un roux. 

Mouillez le mélange avec le lait d'amande et mélanger sans cesse. Laisser cuire aussi longtemps que vous souhaitez tout dépend si vous aimez que se soit liquide ou une sauce épaisse.

Assaisonnez de sel et de poivre ou de noix de muscade.

Versez ensuite la béchamel sur les endives au jambon et disposer quelques amandes effilés dessus puis passer environ 5 à 10mins le plat au four histoire de dorer les amandes effilés (la photo a été prise avant le four).

Déguster sans attendre!

* Je n'ai pas mis de râpé dessus étant donné que c'est fait avec de la protéine de vache mais si vous souhaiter en mettre allez y.